-
Előkészítés5 perc
-
Sütési idő50 perc
-
Adag5
-
Elkészül ennyi idő alatt:60 perc
Ricottás Padlizsánkrém, amit érdemes megkóstolni
A hagyományos, majonézes padlizsánkrém helyett most, valami könnyedebb receptet hoztunk. Egy kis mediterrán életérzést csempész a konyhádba. Gyors és egyszerű mártogatós recept, mi nagyon szeretjük 😀
A ricotta az állagot bársonyossá teszi és értékes fehérjével is dúsítja a krémet. A megpirult fokhagyma pikánssága és a pár csepp citromlé frissessége gondoskodik az ízek egyensúlyáról. A friss bazsalikomlevél az, ami az olasz életérzést hozza.
Miért éppen Ricotta?
A ricotta (ami technikailag nem sajt, hanem savótermék) lágy, szemcsés-krémes szerkezete tökéletesen ellensúlyozza a sült padlizsán rostos húsát. Míg a majonéz csak zsírt ad az ételhez, a ricotta értékes kalciummal és fehérjével dúsítja a krémet, így ez a fogás diétás étrendbe is kiválóan beilleszthető.
A tökéletes sült padlizsán kémiája
A padlizsán elkészítésekor a legfontosabb a Maillard-reakció elérése. Ehhez magas hőfokra és türelemre van szükség. A cél, hogy a héj szinte feketére süljön, a belső rész pedig krémesen lágy, füstös aromájú legyen.
Pro Tipp: Sütés előtt szurkáld meg a padlizsánokat egy villával! Ezzel utat engedsz a gőznek, és elkerülöd, hogy a zöldség “felrobbanjon” a sütőben a belső nyomástól.
Ez a recept nemcsak finom, de kifejezetten diétás is. Alacsony kalóriatartalma mellett magas rost- és kalciumforrás, így bűntudat nélkül kenegetheted a reggeli pirítósodra, vagy kínálhatod mártogatósként egy baráti összejövetelen. Tálaláskor locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, és szórd meg frissen őrölt borssal a tökéletes esztétikai élményért. Próbáld ki Te is ezen a hétvégén!
Mire figyeljünk?
- Keserű utóíz: Ha túl öreg, nagy magvú padlizsánt fogtál ki, a krém kesernyés lehet. Ezt egy plusz teáskanál citromlével vagy egy csipet cukorral tudod ellensúlyozni.
- Vizes állag: Ha nem csepegtetted le a padlizsánt sütés után, a krém “levet ereszthet” a tányéron. Mindig várd meg, amíg a felesleges nedvesség távozik!
Ne maradj le a legújabb receptjeinkről, ezért Facebookon és Instagramon se felejts bekövetni minket, hogy Te lásd meg elsőként a legütősebb fogásokat! Van még pár nagyon jó tippünk, nézz szét receptjeink között! Videóinkat a Youtube-on tekintheted meg.
Hozzávalók
Tápanyagérték
Egy adag tartalma:
- Napi beviteli érték*
-
Kalória 135kcal7%
-
Zsír 9.2g13%
-
ebből telített zsír 5.8g29%
-
Szénhidrát 7.5g3%
-
ebből cukor 4.2g5%
-
Rost 3.8g15%
-
Fehérje 7.1g14%
-
Só 1.8g30%
- A táblázat egy adagra (a teljes mennyiség 1/4 részére vetítve) vonatkozó becsült értékeket tartalmazza, egy átlagos felnőtt napi 2000 kcal-os étrendjéhez viszonyítva.
Recept
Sütés és a "Gőz-trükk": Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Helyezd a padlizsánokat egy tepsire, és süsd őket kb. 50 percig. A félidőben dobd melléjük a fokhagymagerezdeket is a héjukban, így nem megégnek, hanem krémesre puhulnak és megédesednek. A titkos fegyver: Amikor kivetted a padlizsánokat, tedd őket egy tálba és fedd le légmentesen fóliával 10-15 percre. A saját gőze segít elválni a héjnak a hústól, így pillanatok alatt, veszteség nélkül megpucolhatod őket.
A megpucolt padlizsánhúst tedd egy szűrőbe pár percre, hogy a felesleges, néha kesernyés lé távozzon. Ezután mehet a keverőtálba a sült, krémes fokhagymával, a ricottával és a fűszerekkel.
Textúra kialakítása: Használj botmixert, ha teljesen homogén, bolti jellegű krémet szeretnél. Ha viszont kedveled a rusztikusabb, "kézműves" textúrát, csak villával törd össze. A bazsalikomot a legvégén add hozzá, hogy ne színezze el a krémet, és megőrizze friss illóolajait.
Írd meg a véleményed