Sztroganov csirkemell rizzsel

Sztroganov csirkemell rizzsel

Szerző: sendrew – Szeretek olyan ételeket főzni, amelyekből biztosan repetázik a család. Nem vagyok séf, de az évek alatt összeszedtem pár receptet, ami újra és újra előkerül nálunk. Ez a sztroganov csirkemell rizzsel pontosan ilyen.

Amikor először készítettem, túl sok mustárt tettem bele. Emlékszem, mindenki vizet keresett az asztalnál. Azóta megtaláltam azt az arányt, amit nálunk mindenki szeret. Ez egy krémes csirkés ragu gombával, savanyú uborkával és mustárral. Nem bonyolult étel, de oda kell figyelni a sorrendre, mert attól lesz igazán jó az állaga.

Miért működik ez a recept?

• A gombát külön pirítjuk le, így nem fő szét a szószban.
• A csirkét előre megpirítva sokkal jobb lesz az íze.
• A mustár és a savanyú uborka együtt adja azt a jellegzetes sztroganov hangulatot.
• A tejszín összefogja az egészet, mégsem lesz túl nehéz.
• Nálam az vált be, hogy az uborka csak a végén kerül bele.

Eszközök

• Nagy serpenyő vagy magas falú sütőserpenyő
• Vágódeszka
• Éles kés
• Fakanál vagy szilikon spatula
• Fazék a rizshez

Gyakori hibák

• Túl korán kerül bele az uborka. Én is elrontottam már így, és elveszett az állaga. A végén add hozzá.
• Nem pirul le a csirke. Ha túl sok hús van egyszerre a serpenyőben, inkább levet enged.
• Túl sűrű lesz a szósz. Egy kevés vízzel könnyen javítható.
• Túl erős a mustár íze. Érdemes először kevesebbet tenni bele és kóstolni.

Pro tippek

• Én szoktam a gombát kicsit tovább pirítani, így jobb lesz az íze.
• Ha sietsz, a hagymát előre felapríthatod.
• A petrezselymet mindig a végén add hozzá.
• Másnap is jól működik, ezért akár előre is elkészíthető.

Variációk

• Pulykamellből: ugyanúgy elkészíthető, mint a csirkés változat.
• Több gombával: ha szereted, nyugodtan növeld a mennyiséget.
• Savanyú uborka nélkül: más karakterű lesz, de működik.
• Barna rizzsel: kicsit tartalmasabb köretet kapsz.

Hűtés és tárolás

Nálunk ritkán marad belőle, de ha igen, teljes kihűlés után lefedett dobozban 2-3 napig tárolható hűtőben. Fagyasztható is. A tejszínes szósz kiolvasztás után kicsit változhat, de egy alapos átkeverés általában segít.

Újramelegítés

Serpenyőben a legjobb. Adj hozzá egy-két evőkanál vizet és 4-5 perc alatt melegítsd át. Mikróban közepes fokozaton 2-3 perc alatt felmelegíthető. Sütőben lefedve, 160 °C-on körülbelül 15 perc alatt átmelegszik.

GYIK

Lehet előző nap elkészíteni?
Igen, másnap is nagyon jó.

Milyen rizs illik hozzá?
A sima párolt rizs szerintem a legjobb választás.

Kihagyható a gomba?
Igen, bár sokat ad az ételhez.

Milyen mustárt használjak?
A klasszikus közepesen erős mustár jól működik.

Fagyasztható?
Igen, de a szósz állaga kicsit változhat.

Összefoglaló

Ez az a recept, amit nálunk senki sem utasít vissza. Nem bonyolult, mégis olyan étel, amit szívesen teszek az asztalra vendégeknek is. És ha marad belőle másnapra, annak általában mindenki örül.

További nagyszerű otthoni klasszikus receptet találsz, ha tovább böngészel oldalunkon.

A legtöbb receptünk mögött van egy kis közösség is, ahol megosztjuk a hibákat, tippeket és fejlesztéseket. Ha szeretnél csatlakozni Facebook oldalunkhoz, itt találsz minket.