Koreai bibimbap darált sertéshússal, spenótos rizzsel

Ízletes, színes koreai bibimbap darált sertéshússal, spenótos rizzsel, tükörtojással és csípős-édes gochujang szósszal. Gyorsan elkészíthető, változatos és nagyon finom, egy tálban az egész étel!

A bibimbap egy igazi koreai klasszikus: egy tál rizs tele színekkel, ízekkel és textúrákkal. Én egy egyszerűbb, otthon is könnyen elkészíthető verziót csináltam darált sertéshússal és spenótos rizzsel. A sógorom egy koreai étteremben volt manager, ott kóstoltam először, és azóta is nagy kedvenc nálunk. A gochujang (erjesztett chilis szója püré) adja az igazi karaktert, nem csak csípős, hanem fantasztikusan édes-umami ízű, a koreai konyha egyik legfontosabb alapanyaga

Miért működik ez a recept?

A gochujang édes-csípős umami íze tökéletesen harmonizál a darált hús karamellizált ízével és a spenótos rizs földes aromájával. A tükörtojás folyós sárgája pedig csodásan összeköti az egészet.

Gyakori hibák

Túl sok víz a rizshez → ragacsos lesz.
A gochujangot túl korán teszed a húshoz → könnyen odaég.
A spenótot nem hűtöd le azonnal → elveszti a szép zöld színét.

Pro Tippek

Ha extra ropogósat akarsz, a húst a serpenyő szélén karamellizáld erősebben.
Vegán változatban használj tofu vagy tempeh darált húst.
A gochujang mennyiségét ízlés szerint állítsd – kezdj kevesebbel, ha nem bírod nagyon csípősen.

Variációk

Hús: csirke, marha vagy vegán változatban tofu/tempeh
Zöldségek: répa, spenót helyett kelkáposzta, shiitake gomba
Tojás: buggyantott vagy lágy főtt tojás is jó

Tárolás

A legjobb frissen. Hűtőben 2 napig eláll, de a tojást és a szószt külön tárold. Mikróban vagy serpenyőben melegítsd újra.

GYIK

K: Mi az a gochujang? V: Erjesztett koreai chilis szója püré. Nem csak csípős, hanem gazdag umami és enyhén édes íze van – a koreai konyha egyik legfontosabb alapanyaga.

K: Hol lehet kapni gochujangot? V: Ázsiai boltokban vagy nagyobb szupermarketek nemzetközi polcán.

K: Lehet előre elkészíteni? V: A rizst és a húst igen, a tojást viszont frissen süsd.

Szerző: Noll Tamás – 15 éve profi séf Londonban. Minden receptet személyesen kipróbáltam.

További fantasztikus recepteket találsz, ha tovább böngészel oldalunkon. A legtöbb receptünk mögött van egy kis közösség is, ahol megosztjuk a hibákat, tippeket és fejlesztéseket.

Ha szeretnél csatlakozni Facebook oldalunkhoz, itt találsz minket.

az adatok egy adagra vonatkoznak és egy átlagos felnőtt 2000 kcal napi energia igényéhez viszonyítottam.

Recept

Lépés1

Rizs: A rizst alaposan öblítsd le, majd tedd egy lábosba 450 ml hideg vízzel. Sózd meg.

Lépés2

Magas hőfokon forrald fel, majd fedő alatt alacsony hőfokon 13 percig párold. Vedd le a tűzről, de hagyd a fedőt rajta 10 percig.

Lépés3

Közben a spenótot blanszírozd (forró vízben 1-2 perc), majd azonnal jeges vízbe tedd, hogy szép zöld maradjon. Durvára vágd, majd keverd össze a kész rizzsel 20 ml pirított szezámolajjal.

Lépés4

Hús: Egy serpenyőben kevés olajon aranybarnára pirítsd a darált húst (8-10 perc).

Lépés5

Add hozzá az aprított fokhagymát, sózd, borsozd.

Lépés6

Keverd össze a gochujangot a paradicsompürével, szójaszósszal és kb. 0,5 dl vízzel. A szósz felét öntsd a húshoz és karamellizáld kicsit a szélén.

Lépés7

Tojás: Egy serpenyőben süsd ki a 4 tükörtojást úgy, hogy a sárgája szép folyós maradjon (2-3 perc).

Lépés8

Tálalás: Meleg tálba kanalazz spenótos rizst, tedd rá a darált húst, uborkaszeleteket, a tükörtojást. Szórd meg pirított szezámmaggal és locsold meg extra gochujang szósszal.

Összefoglaló

Ez a bibimbap egy tálban az egész étkezés: ropogós, szaftos, csípős, édes és umami egyszerre. Otthon is elkészíthető, mégis éttermi élményt ad. Próbáld ki, variáld kedvedre, és írd meg kommentben, hogy neked melyik feltét a kedvenced! 🇰🇷🍚 Jó étvágyat! 🔥

Koreai bibimbap darált sertéshússal, spenótos rizzsel