-
Előkészítés5 perc
-
Sütési idő10-15 perc
-
Adag4
-
Elkészül ennyi idő alatt:6 óra
Citrom Posset, a 3 összetevős klasszikus angol desszert
Fedezd fel ezt a rendkívül egyszerű 3-összetevős citrom posset-et, ami citromhéjban vagy tálban tálalva is gyönyörű. Krémes, friss, citromos és hihetetlenül finom, tökéletes nyári desszert, amit akár citrom posset brûlée-ként is elkészíthetsz ropogós karamellréteggel
Ma csináltam egy igazi angol klasszikust: a citrom posset-et.
Ez az egyik leg egyszerűbb, mégis legfinomabb desszert, amit ismerek, mindössze 3 alapanyagból készül (tejszín, cukor és citrom), és mindössze 10 perc aktív munka kell hozzá. A neheze csak a várakozás, amíg a hűtőben megdermed.
A citrom savassága csodálatosan reagál a tejszín fehérjéivel, így egy selymes, krémes custard-szerű állagot kapunk tojás nélkül. A nyári napokon különösen frissítő, mert a citrom intenzív, élénk íze jól ellensúlyozza a tejszín gazdagságát.
Én kétféleképpen tálaltam: citromhéjban (nagyon mutatós!) és egy sima tálban. A tetejét demerara cukorral karamellizáltam blowtorch-csal, így citrom posset brûlée lett belőle. A végeredmény gyönyörű, elegáns, és mégis rendkívül egyszerű – mintha egy Michelin csillagos étteremből jött volna.
Miért működik ez a recept?
A citrom savassága koagulálja a tejszín fehérjéit, így tojás nélkül is krémes, selymes custard-szerű állagot kapunk. A hosszú hűtés biztosítja a tökéletes textúrát. Ez egy klasszikus angol technika, ami hihetetlenül egyszerű, mégis elegáns eredményt ad.
Gyakori hibák és hogyan kerüld el őket
- A krém odaég → Folyamatos kevergetés alacsony hőfokon, és ha gyanús, öntsd át másik lábasba.
- A krém szétválik → Ne forrald túl erősen, és ne hagyd túl sokáig főni.
- Nem dermed meg → Használj elég citromlevet, és hagyd legalább 4-6 órát a hűtőben.
Pro tippek
- Mindig frissen facsard a citromot, ez adja a tiszta, élénk ízt.
- Ha mentás verziót szeretnél, főzés közben tegyél bele néhány menta levelet, majd szűrd ki.
- A brûlée tetejéhez demerara cukor a legjobb, mert nagyobb kristályai miatt gyönyörű ropogós karamellt ad.
Variációk
- Narancs posset: Cseréld a citromot narancsra.
- Vegán verzió: Nehéz, de kókusztejszínnel és agar-agarral kísérletezhető.
- Brûlée nélkül: Egyszerűen tálald friss bogyós gyümölcsökkel.
Eszközök
- Lábas
- Finom reszelő (citromhéjhoz)
- Kis tálkák vagy citromhéjak
- Blowtorch (opcionális)
Tárolás
- Hűtőben: 2–3 napig eláll (a legjobb frissen fogyasztani).
- Fagyasztás: Nem ajánlott.
GYIK
K: Mi az a Lemon Posset? V: Klasszikus angol desszert, krémes citromos puding, ami csak tejszínből, cukorból és citromból készül.
K: Lehet melegen enni? V: Nem igazán – a legjobb hidegen vagy hűtve, mert akkor tökéletes a krémes állaga.
K: Miért kell ennyi citromlé? V: A citromsav koagulálja a tejszínt, így sűrű, krémes állagot kapunk tojás nélkül.
K: Lehet előre elkészíteni? V: Igen, akár egy nappal korábban is sőt, az ízek jobban összeérnek.
K: Hogyan lehet még finomabb? V: Karamellizáld a tetejét blowtorch-csal, vagy adj hozzá egy kis vaníliát.
Ne maradj le a legújabb receptjeinkről, ezért Facebookon és Instagramon se felejts bekövetni minket, hogy Te lásd meg elsőként a legütősebb fogásokat! Van még pár nagyon jó tippünk, nézz szét receptjeink között! Videóinkat a Youtube-on tekintheted meg.
Hozzávalók
Tápanyagérték
Egy adag tartalma:
- Napi beviteli érték*
-
Energia 380–420 kcal19–21 %
-
Zsír 28–32 g40–46 %
-
– ebből telített zsír 17–20 g85–100 %
-
Szénhidrát 32–36 g12–14 %
-
– ebből cukor 30–34 g33–38 %
-
Fehérje 2–3 g4–6 %
-
Rost 0,5–1 g2–4 %
-
Só (nátrium) 0,05–0,1 g<1 %
- Az adatok egy adagra (kb. 120g) vonatkoznak és egy átlagos felnőtt 2000 kcal napi energia igényéhez viszonyítottam.
Recept
Szeretnéd te is élvezni ezt a frissítő finomságot? Akkor csapjunk is bele!
Egy lábasban keverd össze a 370 ml tejszínt, a 125 g cukrot és a 2 citrom reszelt héját.
Alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés mellett melegítsd fel, majd forrald fel. Amint forrni kezd, vedd alacsonyabbra a lángot, és hagyd gyöngyözni 3–4 percig. Nagyon figyelj, mert könnyen oda tud kapni – ha úgy érzed, hogy veszélyben van, azonnal húzd le a tűzről és öntsd át egy másik lábasba.
Vedd le a tűzről, és keverd bele a 80–100 ml frissen facsart citromlevet. A citromsav azonnal hatni kezd, és a krém elkezd besűrűsödni.
Öntsd a krémet citromhéjakba vagy kis tálkákba. Hagyd szobahőmérsékleten kicsit hűlni, majd tedd a hűtőbe minimum 4–6 órára (ideális esetben egy éjszakára), hogy szépen megdermedjen.
Brûlée verzió: Tálalás előtt szórd meg a tetejét vékonyan demerara cukorral, és blowtorch-csal karamellizáld ropogósra.
Díszítsd friss málnával, áfonyával és menta levéllel.
Összefoglaló
Ez a citrom posset egy rendkívül egyszerű, de elegáns 3-összetevős desszert. Krémes, friss, citromos – tökéletes nyári finomság, amit citromhéjban tálalva még mutatósabb. A brûlée változat pedig igazi show-stopper! Próbáld ki te is, és írd meg kommentben, hogy nálad hogyan sikerült – mennyire lett krémes, vagy mit változtattál rajta? Ma sem halunk éhen – csak sokkal citromosabban és elegánsabban! 🍋✨
Írd meg a véleményed