-
Előkészítés20 perc
-
Sütési idő6-8 perc
-
Adag4
-
Elkészül ennyi idő alatt:30 perc
Na, ez nem az a sima „tojásba mártott kenyér” verzió, amit anyukád csinált vasárnap reggel. Ez egy teljesen új szint — egy valódi gourmet élmény, ahol minden rétegnek szerepe van.
Ez a Francia bundás kenyér recept a klasszikus alapokra épít, de egy olyan csavarral, amitől az egész étel egészen más dimenzióba kerül. Vastag szelet briós, krémes, vaníliával átitatott custard, kívül pedig egy ropogós, karamellizált réteg, amit akár blowtorch-csal is elkészíthetsz — pont mint egy crème brûlée tetejét.
Az első falatnál egyszerre érzed a puha, szinte olvadó belsőt és a törékenyen roppanó karamellt. Ehhez jön még a házi bogyós gyümölcs coulis, ami friss savasságot ad az egésznek, és tökéletesen kiegyensúlyozza az édes, krémes ízeket.
Ez a French toast recept nemcsak egy reggeli — hanem egy élmény. Olyan, amitől a konyha illata már önmagában összehívja a családot az asztal köré. Nálunk legalábbis eddig mindig működött.
Miért működik ez a Francia bundás kenyér (French toast) recept?
- A briós magas vajtartalma miatt szaftosabb marad
- A tejszínes custard mélyebb, krémesebb ízt ad
- A karamellizált cukor ropogós kontrasztot ad a puha belsőhöz
Gyakori hibák a Francia bundás kenyér (French toast) recept készítésekor:
- Túl sokáig áztatod → a kenyér szétesik
- Nem elég forró a serpenyő → nem lesz kérges
- Túl vastag cukorréteg → könnyen megég karamellizáláskor
Variációk:
- Vegán verzió: növényi tejszín + növényi joghurt + vegán briós
- Gluténmentes: gluténmentes briós vagy kalács
- Alacsony cukor: a coulis-ba kevesebb cukrot vagy eritritet használj, a karamellizáláshoz pedig kevesebb demerara cukrot
Tárolás és újramelegítés:
- Hűtőben légmentesen 1–2 napig eláll.
- Újramelegítés: serpenyőben alacsony hőfokon vagy 160 °C-os sütőben 5–6 percig. A karamellréteg ropogósságát blowtorch-csal vagy grill alatt tudod frissíteni.
Ne maradj le a legújabb receptjeinkről, ezért Facebookon és Instagramon se felejts bekövetni minket, hogy Te lásd meg elsőként a legütősebb fogásokat! Van még pár nagyon jó tippünk, nézz szét receptjeink között! Videóinkat a Youtube-on tekintheted meg.
Hozzávalók
Custard (tojásos krém):
Házi bogyós gyümölcs coulis:
Továbbiak:
Tápanyagérték
- Napi beviteli érték*
-
Energia 660 kcal34%
-
Zsír 32g44%
-
– ebből telített zsír 16g80%
-
Szénhidrát 72g28%
-
– ebből cukor 36g40%
-
Fehérje 16g32%
-
Rost 5g20%
-
Só (nátrium) 0,6–1,0g 10–17 %10–17 %
Recept
Készen állsz a varázslatra? Akkor essünk is neki, vagy ahogy a Franciák mondanák allons-y! Elkészítés lépésről lépésre:
Coulis készítése (10-15 perc) Tedd a bogyókat és a cukrot egy közepes lábasba. Lassú tűzön (közepes-kis láng) főzd 8–10 percig, amíg a gyümölcsök kiengedik a levüket és a cukor enyhén karamellizálódik. Ne főzd szét teljesen – maradjon benne textúra és frissesség. Az illatok közben már önmagukban megérnek egy reggelit. Hagyd kicsit hűlni. Pro tipp: Tedd a fazekat hideg vízbe így gyorsabban lehűl a gyümölcs szósz!
Custard készítése Egy tálban verd fel az 5 tojást a 300 ml sűrű tejszínnel. Add hozzá a kikapart vaníliamagot (a rudat is beledughatod főzés közben, majd vedd ki, ha nincs friss vanília akkor használhatsz esszenciát vagy pasztát ), a Saigon fahéjat ( ha nincs bármilyen fahéj jó) és a csipet sót. Alaposan keverd simára. Ez a krém adja a luxus krémességet és az intenzív vanília-ízt.
Sütés – a pro séf trükk Hevíts egy nagyobb serpenyőt közepes-magas hőfokon. Adj hozzá vajat + kevés olajat (hogy a vaj ne égjen meg). A briós szeleteket mártogasd a custardba csak 2–3 másodpercig oldalanként – ne áztasd túl, különben szétázik. Süsd arany barnára mindkét oldalon (kb. 2–3 perc oldalanként). Michelin-csillagos trükk: vedd ki a serpenyőből, szórd meg a kevésbé sült oldalát demerara cukorral. Miért demerara? Nagyobb kristályai miatt lassabban olvad, magasabb hőellenállása van, és a melasz-tartalma miatt gyönyörű, üvegszerű ropogós karamellt ad – pontosan mint a crème brûlée esetében.Blowtorch-csal (konyhai lángszóróval) karamellizáld ropogósra. Ha tutira akarsz menni, csinálj két réteg cukrot és karamellizáld kétszer – a gőz nehezebben olvasztja meg. Ha nincs blowtorch: tedd a szeleteket grill alá (180–200 °C) 1–2 percre, amíg a cukor karamellizálódik. Figyelj nehogy megégjen! Ha a karamell mégis megég, vedd le a tűzről, kapard le a megégett részt és próbáld újra kisebb hőfokon, vékonyabb réteggel. Mindig hőálló tálon vagy serpenyőben dolgozz! Sima porcelán vagy műanyag könnyen elrepedhet a hőtől.
Összeállítás Rétegezd a szeleteket görög joghurttal és coulis-al. A tetejét díszítsd bőségesen görög joghurttal, extra coulis-al és friss bogyós gyümölcsökkel. Végül öntsd meg jó minőségű juhar sziruppal.
Összefoglaló
Ez a French toast nem csak finom, ez egy élmény amit mindenképp ki kell hogy próbálj! A ropogós karamell, a vaníliás custard, a házi coulis és a briós együtt olyan harmóniát ad, hogy a kölykök is azonnal az asztalnál teremnek, amikor megérzik az illatot. Az egész család hirtelen Párizsban találja magát. Ne feledjétek, egy különleges étel nem csak egyszerűen finom hanem elvisz valahová! Próbáld ki, fotózd le a karamellizált tetejét és írd meg kommentben, kinél lett a legdurvább a ropogás! Ma sem halunk éhen – csak sokkal elegánsabban és ropogósabban! 🍓🔥
Írd meg a véleményed