Bundáskenyér, a bajnokok reggelije

Bundáskenyér, a bajnokok reggelije:

Az 1 perces áztatási szabály a lehengerlő és ropogós állagért

A bundáskenyér a magyar reggelek vitathatatlan királya, egy klasszikus reggeli, ami végigkísér minket egy életen át 😀 Ez az étel egyszerű mégis a maradékmentés magasiskolája. Ebben a receptben a megszikkadt kenyérszeletek a tojásos fürdőben újjászületnek, kívül aranybarnára és ropogósra sülnek, míg belül krémesen puhák maradnak.

Miért kell a tej?

Sokan csak tojásba mártják a kenyeret, de mi tudjuk, hogy a tej kulcsfontosságú. A tejben lévő zsírok és a víz segítenek fellazítani a tojásfehérje-láncokat. Ez lehetővé teszi, hogy a keverék mélyebben behatoljon a kenyér pórusaiba, így a bundáskenyér belseje egyfajta sós “pudinggá” válik sütés közben, ahelyett, hogy száraz maradna.

Miért a szikkadt kenyér a legjobb?

A friss kenyér túl sok nedvességet tartalmaz, így az áztatás során könnyen szétázik és morzsálódik. A 2-3 napos kenyér keményítő-szerkezete viszont már stabilabb, így több tojásos keveréket tud felszívni anélkül, hogy elveszítené a tartását. Ez a folyamat biztosítja, hogy a bundáskenyér sütés után is megtartsa formáját.

Mire figyeljünk?

• Túl olajos végeredmény: Ez akkor történik, ha az olaj nem volt elég forró, amikor beletetted a kenyeret. Ilyenkor a tészta “szivacsként” viselkedik és magába szívja a zsírt ahelyett, hogy kérget képezne.
• Nyers belső: Ha túl vastag a szelet és túl magas a láng, a külseje kész lesz, de a belseje folyós marad. Használj közepes hőfokot!

Ne maradj le a legújabb receptjeinkről, ezért Facebookon és Instagramon se felejts bekövetni minket, hogy Te lásd meg elsőként a legütősebb fogásokat! Van még pár nagyon jó tippünk, nézz szét receptjeink között! Videóinkat a Youtube-on tekintheted meg.