Afrikai Puff Puff (Fánk) Karamellszósszal

Puha, foszlós belsejű, ropogós afrikai puff puff karamellszósszal. Egyszerű, olcsó és hihetetlenül finom meccs-snack vagy desszert. A malawi kollégám receptje alapján!

A Puff Puff az egyik kedvenc afrikai street foodom. Malawiból származó kollégám gyakran készíti, és most én is kipróbáltam. Nagyon egyszerű, csak néhány alapanyag kell hozzá, mégis brutál finom: kívül ropogós, belül puha és foszlós. Foci VB alatt tökéletes meccs-snack, de reggelire vagy uzsonnára is remek

Miért működik ez a recept?

A sok víz + alapos keverés levegős, puha tésztát ad, a szerecsendió pedig finom mélységet. A forró olaj biztosítja a ropogós külső kérget.

Gyakori hibák

Kemény belsejú puff puff → ne spórold el a keverést és a kelesztést.
Olaj túl hideg/meleg → ha túl hideg, olajos lesz; ha túl forró, kívül gyorsan barnul, belül nyers marad.
Összetapadnak → ne tegyél egyszerre túl sokat az olajba.

Pro Tippek

Az ujjtechnika (tészta felhúzása) nagyon fontos a levegősséghez.
A tészta legyen lágy, szinte folyós – ne félj, így lesz jó!
Melegen a legjobb, de hidegen is finom.

Variációk

Fahéjas-cukros bundában
Csokoládés vagy Nutellás
Édesburgonya vagy banán hozzáadásával

Tárolás

Legjobb frissen. Hűtőben 1-2 napig eláll, de ropogósságát elveszti. Mikróban vagy sütőben melegíthető.

GYIK

K: Lehet előre elkészíteni a tésztát? V: Igen, akár egy nappal korábban is, hűtőben.

K: Mi van, ha nincs szerecsendióm? V: Elhagyható, de nagyon feldobja az ízt.

K: Milyen olajat használjak? V: Semleges, magas hőfokú olajat (pl. napraforgó, repce).

Szerző: Noll Tamás

Szia! Noll Tamás vagyok, 15 éve dolgozom professzionális séfként Londonban. Séfeket képzek és főzőtanfolyamokat tartok. Minden receptet személyesen kipróbáltam.

További fantasztikus recepteket találsz, ha tovább böngészel oldalunkon.

Érdemes a szerecsendiót frissen reszelni a tésztába, mert sokkal élénkebb és mélyebb lesz az íze. Kiváló reszelőt tudsz nagyon kedvező áron rendelni az Allegro oldaláról.

A legtöbb receptünk mögött van egy kis közösség is, ahol megosztjuk a hibákat, tippeket és fejlesztéseket. Ha szeretnél csatlakozni Facebook oldalunkhoz, itt találsz minket.

Az oldalon található egyes hivatkozások affiliate linkek lehetnek, amelyek vásárlás esetén kis jutalékot biztosíthatnak számunkra, extra költség nélkül számodra.

Az adatok egy adagra ( 1 fánk) vonatkoznak és egy átlagos felnőtt 2000 kcal napi energia igényéhez viszonyítottam.

Recept

Akkor irány Afrika!

Lépés1

Először aktiváld az élesztőt: keverd össze 2 tk cukorral és kb. 100 ml langyos vízzel. Hagyd 10-15 percig, amíg szép habos nem lesz.

Lépés2

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a cukorral, sóval és szerecsendióval. Add hozzá a felfuttatott élesztőt és a maradék langyos vizet. Alaposan keverd össze – a kollégám trükkje szerint az ujjaddal húzogasd fel a tésztát gyors mozdulatokkal, hogy minél több levegő kerüljön bele. Ettől lesz puha és foszlós a belseje.

Lépés3

Takard le konyharuhával és keleszd meleg helyen, amíg a duplájára nem nő (1-2 óra).

Lépés4

Forrósíts fel bő olajat egy mélyebb edényben (kb. 170-175°C). Nedves kézzel (vagy két kanállal) szaggass dió nagyságú golyókat az olajba. Ne tegyél egyszerre túl sokat. Süsd aranybarnára, közben forgasd meg. Vedd ki és csepegtesd le papírtörlőn.

Lépés5

Tálald melegen, bőven meglocsolva karamellszósszal (vagy fahéjas sziruppal / Nutellával).

Összefoglaló

Ez a Puff Puff kívül ropogós, belül puha, foszlós és illatos a szerecsendiótól. Melegen, karamellszósszal nyakon öntve egyszerűen függőséget okoz. Afrikai street food hangulat a saját konyhában – tökéletes meccsnézéshez, uzsonnára vagy csak úgy, amikor valami édesre vágysz. Próbáld ki, és írd meg kommentben, hogy nálad milyen lett, és mivel tálaltad! Ma sem halunk éhen – sőt, afrikai módra! 🍩✨

Afrikai Puff Puff (Fánk) Karamellszósszal